Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan paper kit test menggunakan ekstrak etanol bunga telang (Clitoria ternatea L.) untuk identifikasi formalin dalam makanan. Formalin adalah bahan pengawet yang berbahaya bagi kesehatan manusia, dan penggunaan paper kit test yang sederhana dan efisien dapat memfasilitasi deteksi formalin secara cepat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa paper kit test yang dibuat memiliki sensitivitas dan spesifisitas tinggi dalam mendeteksi formalin pada berbagai sampel makanan.
Pendahuluan: Formalin, yang merupakan larutan formaldehida dalam air, sering digunakan secara ilegal sebagai pengawet dalam makanan karena sifat antimikrobanya. Deteksi cepat dan akurat dari formalin dalam makanan sangat penting untuk keamanan pangan. Bunga telang (Clitoria ternatea L.) diketahui mengandung senyawa antosianin yang dapat bereaksi dengan formalin. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ekstrak etanol bunga telang sebagai reagen dalam pembuatan paper kit test untuk identifikasi formalin.
Bahan dan Metode:
- Bahan: Bunga telang segar, etanol, kertas saring, dan berbagai sampel makanan.
- Ekstraksi: Bunga telang dikeringkan, dihaluskan, dan diekstraksi menggunakan etanol. Ekstrak etanol kemudian dipekatkan.
- Pembuatan Paper Kit: Kertas saring dicelupkan ke dalam ekstrak etanol bunga telang dan dikeringkan untuk membuat paper kit.
- Uji Formalin: Paper kit diuji dengan larutan formalin standar dan berbagai sampel makanan yang dicurigai mengandung formalin. Perubahan warna pada paper kit diamati dan dibandingkan dengan kontrol.
Hasil:
- Reaksi dengan Formalin: Paper kit yang dibuat menunjukkan perubahan warna yang signifikan saat bereaksi dengan formalin, menandakan adanya interaksi antara antosianin dalam ekstrak bunga telang dan formalin.
- Sensitivitas dan Spesifisitas: Paper kit memiliki sensitivitas tinggi dalam mendeteksi formalin pada konsentrasi rendah. Spesifisitasnya juga tinggi, dengan sedikit reaksi positif palsu pada sampel tanpa formalin.
- Uji pada Sampel Makanan: Paper kit berhasil mendeteksi formalin dalam berbagai sampel makanan, seperti ikan, tahu, dan mie, dengan hasil yang konsisten.
Pembahasan: Penggunaan ekstrak etanol bunga telang sebagai reagen dalam paper kit test terbukti efektif untuk identifikasi formalin pada makanan. Perubahan warna yang dihasilkan memberikan indikasi visual yang jelas, memudahkan interpretasi hasil. Paper kit ini menawarkan metode yang murah, cepat, dan mudah digunakan untuk deteksi formalin, yang dapat bermanfaat dalam pengawasan keamanan pangan.